vedi digest

Kurkuma ist eines der zentralen Gewürze des Ayurveda und wird dort täglich verwendet. Traditionell wird der goldene Wurzelstock mit einem wohligen, ausgeglichenen Bauchgefühl verbunden. Seine Farbe stammt von den Curcuminoiden, die auch dem Curry seinen Ton geben.*

Ingwer gehört zu den meistgenutzten Gewürzen Indiens und ist im Ayurveda getrocknet als „Shunthi“ und frisch als „Ardraka“ beschrieben. Traditionell wird er mit innerer Wärme und einem ausgeglichenen Bauchgefühl nach dem Essen verbunden. Seine Schärfe stammt von den Gingerolen im Rhizom.*

Galgant ist der harzigere Verwandte des Ingwers und gilt in der europäischen wie in der ayurvedischen Tradition als wärmendes Gewürz. Hildegard von Bingen widmete ihm im 12. Jahrhundert ein eigenes Kapitel. In Südostasien gehört er bis heute in fast jede Currypaste.*

Die Enzianwurzel gilt als eine der bittersten Pflanzendrogen überhaupt und ist fester Bestandteil der alpinen Kräutertradition. Bitterstoffe werden dort seit Generationen mit einem ausgeglichenen Bauchgefühl nach dem Essen verbunden. Das Verhältnis 10:1 macht diese Bitterkeit konzentriert verfügbar.*

Wermut trägt einen der höchsten Bitterwerte aller europäischen Kräuterdrogen – schon eine kleine Menge prägt den Geschmack. Bitterstoffe werden in der Kräuterkunde traditionell nach dem Essen geschätzt. Bekannt ist die Pflanze vor allem als Grundlage des Absinths.*

Der Fieberklee zählt zu den klassischen Bitterdrogen Europas und trägt einige der bittersten Blätter der heimischen Flora. Bitterstoffe werden in der Kräuterkunde traditionell mit einem ausgeglichenen Bauchgefühl nach dem Essen verbunden. Genutzt wird ausschließlich das dreiteilige Blatt.*

Kardamom ist im Ayurveda als „Ela“ eines der am häufigsten verwendeten Gewürze und gehört in jeden Masala Chai. Traditionell wird er nach dem Essen geschätzt – für ein leichtes Bauchgefühl und frischen Atem. Nach Safran und Vanille ist er das drittteuerste Gewürz der Welt.*